Preparation
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1Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, zupfen und grob hacken. Feldsalat waschen, trocken tupfen und verlesen. Walnüsse grob hacken. Feigen waschen und vierteln.
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2Champignons mit 3 EL Mazola in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mindestens 4 Minuten anbraten. Zwiebeln hinzufügen – sobald diese glasig sind, Tomatenmark unterrühren. Pilzpfanne mit den Gewürzen abschmecken, eine Schüssel geben und warm stellen.
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3Eier, Milch, Mineralwasser, Mehl, 4 EL Glutenfreie Köllnflocken und Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren und ca. halbe Stunde ruhen lassen.
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42 EL Mazola in die Pfanne geben, je 1 EL Glutenfreie Köllnflocken einstreuen und nacheinander vier Pfannkuchen backen. Beiseitestellen.
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5Die Pfannkuchen flach auf einen Teller legen und die Zutaten gleichmäßig auf eine Hälfte verteilen: Salat, Pilzpfanne, Ziegenfrischkäse, Feigen, Petersilie und Walnüsse. Anschließen die andere Hälfte des Pfannkuchens umklappen und servieren. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Author: Peter Kölln
Photographer: Studio Seiffe/Arvid Knoll
Ingredients
Serving(s)
1
Zutaten für 4 Portionen:
250 g
Braune Champignons
1
rote Zwiebel
4 Stängel
Petersilie
100 g
Feldsalat
20 g
Walnuts
4
frische Feigen
5 EL
Mazola® Keimöl
1 EL
Tomatenmark
2 Prisen
Salz
2 Prisen
Pfeffer
1/2 TL
Paprikapulver (edelsüß)
2 Prisen
Muskatnuss
2
Eier
120 ml
Milch
120 ml
Mineralwasser
80 g
Glutenfreies Mehl
8 EL
Kölln Organic Delicate Multigrain Flakes
100 g
Ziegenfrischkäserolle
