Preparation
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1Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25–30 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit einem Geschirrtuch bedeckt abkühlen lassen.
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2Für den Teig Milch und Zucker in einem Topf erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl und Kölln Haferkleie Flocken in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
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3Kartoffeln, 2 TL Salz, weiche Butter, Mazola® und Eigelbe zum Hefeteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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4Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz verkneten. Eine Kastenform (ca. 8 x 11 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig mit kernigen Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen backen.
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5Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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6Ober-/Unterhitze: 180° C Umluft: 155° C Backzeit: ca. 60 Minuten Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit)
Author: Peter Kölln
Photographer: House of Food
Ingredients
Serving(s)
1
Zutaten für ca. 15 Scheiben:
650 g
mehligkochende Kartoffel
ein halber TL
Salz
300 ml
Milch
1 TL
Zucker
20 g
Hefe
300 g
Weizenmehl Type 405
250 g
Kölln Oat Muesli Fruit No Added Sugar
30 g
Butter
3 EL
Mazola® Olivenöl
2
Eigelb
30 g
Regular Rolled Kölln Oat Flakes
für die Arbeitsfläche 1-2 EL
Mehl
für die Form 1/2 Teelöffel
Fett
für die Form 1 TL
Mehl
