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Monkey Bread

55 Min
Monkey Bread – übersetzt als Affenbrot. Ursprünglich soll es aus Ungarn stammen, aber in den USA ist es seit Jahren ein Highlight als Fingerfood oder sogar zum Frühstück. Mit unseren Blütenzarten Köllnflocken verleihen wir dem Trendkuchen noch das gewisse Etwas.
Monkey Bread

Preparation

  • 1
    Milch erwärmen und Zucker und Hefe darin auflösen. Köllnflocken, Mehl und Salz mischen. Hefe-Mischung mit Butter nach und nach zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • 2
    Gugelhupf-Form (Ø 25 cm) einfetten. Zucker und Zimt mischen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  • 3
    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 ca. 30 cm langen Strängen formen. Kleine Stücke abschneiden, zu Kugeln formen und in die geschmolzene Butter tunken. Anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und in die Gugelhupf-Form geben. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Backen. Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: ca. 35 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit)
  • 4
    Solltest Du keine Gugelhupf-Form haben, funktioniert das Brot auch in einer Kastenform.
Author: Peter Kölln
Photographer: Foto Seiffe/Arvid Knoll

Ingredients

Serving(s)
1

For the dough:

250 ml
Milch oder Milchalternative
1 Pck.
Trockenhefe
1 Pck.
Vanillezucker
100 g
Delicate Kölln Oat Flakes
300 g
Mehl
etwas
Mehl für die Arbeitsfläche
1 TL
Salz
20 g
Butter + etwas zum Einfetten

Für die Glasur:

75 g
brauner Zucker
2 TL
gemahlener Zimt
40-50 g
Butter

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Ingredients

Serving(s)
1
For the dough:
250 ml
Milch oder Milchalternative
1 Pck.
Trockenhefe
1 Pck.
Vanillezucker
100 g
Delicate Kölln Oat Flakes
300 g
Mehl
etwas
Mehl für die Arbeitsfläche
1 TL
Salz
20 g
Butter + etwas zum Einfetten
Für die Glasur:
75 g
brauner Zucker
2 TL
gemahlener Zimt
40-50 g
Butter

Preparation

  • 1
    Milch erwärmen und Zucker und Hefe darin auflösen. Köllnflocken, Mehl und Salz mischen. Hefe-Mischung mit Butter nach und nach zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • 2
    Gugelhupf-Form (Ø 25 cm) einfetten. Zucker und Zimt mischen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  • 3
    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 ca. 30 cm langen Strängen formen. Kleine Stücke abschneiden, zu Kugeln formen und in die geschmolzene Butter tunken. Anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und in die Gugelhupf-Form geben. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Backen. Ober-/Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: ca. 35 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit)
  • 4
    Solltest Du keine Gugelhupf-Form haben, funktioniert das Brot auch in einer Kastenform.
Author: Peter Kölln
Photographer: Foto Seiffe/Arvid Knoll

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