Preparation
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1Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, im Mörser zerstoßen. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten, Kümmel zugeben und für 30 Minuten kaltstellen.
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2Sauerkraut sehr gut ausdrücken und grob hacken. Mit Zwiebelwürfeln und Petersilie vermischen. Saure Sahne, Eier und Köllnflocken verquirlen, unter das Sauerkraut mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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3Den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und einen Rand formen. Boden mehrfach einstechen. Sauerkraut darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen backen.
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4Käse raspeln und nach 20 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Ober-/Unterhitze: 220 °C Umluft: 200 °C Backzeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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5Zur Sauerkraut-Tarte passt ein Dip aus: 150 g pürierter Roter Bete (gekocht), 40 g Meerrettich (frisch oder Glas), 2 EL Saurer Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker.
Author: Peter Kölln
Photographer: Foto Seiffe/Arvid Knoll
Ingredients
Serving(s)
1
For the dough:
1 EL
Kümmel
70 g
Roggenmehl (Type 1150)
80 g
Kölln Bio Haferflocken zart
100 g
Mehl
125 g
weiche Butter
1/2 TL
Salz
1
Ei
Für den Belag:
700 g
Weinsauerkraut
1
Zwiebel (gehackt)
2 EL
Petersilie (gehackt)
200 ml
saure Sahne
3
Eier
30 g
Kölln Bio Haferflocken zart
1/2 TL
Pfeffer
1 Prise
Muskat
150 g
Romandur oder alter Gouda
