Lebkuchen vom Blech

Preparation

• 1
  Kölln Haferkleie Fleks® in der Küchenmaschine fein zermahlen und mit den Kölln Haferkleie Flocken und Natron vermischen.
• 2
  Butter und Honig in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Die flüssige Butter mit dem Honig verrühren, von der Herdplatte ziehen und leicht abkühlen lassen.
• 3
  Eiweiß, Lebkuchengewürz und Backkakao unterrühren. Haferkleie-Mischung zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• 4
  Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform (z.B. Tannenbaum-Form) ausstechen. Teigreste erneut verkneten und ausstechen.
• 5
  Die Kekse auf dem Backblech verteilen und für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Inzwischen die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
• 6
  Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Orangenabrieb bestreuen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• 7
  Ober- / Unterhitze: 170 °C Umluft: 150 °C Backzeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: 60 Minuten
• 8
  Ein Teil der Orange kann auch Zitronenabrieb verwendet werden. Dieses verleiht dem Lebkuchen einen Frischekick.