Preparation
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1Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Köllnflocken, Kölln Haferdrink, Gemüsebrühe und Tomatenwürfel in einem Topf unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, von der Herdplatte nehmen und 3-4 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt ziehen lassen.
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2Basilikum- und Petersilienblätter zupfen, waschen und klein hacken. Avocado aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Porridge in eine Schale geben und die Avocadowürfel darauf verteilen.
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3Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Pesto hinzufügen. Die Eier braten, wenden und nach gewünschter Festigkeit des Eigelbs auf die Gemüseschicht geben. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den Basilikumblättern garnieren.
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4Für die extra Portion Frische, Kirschtomaten verwenden. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Author: Peter Kölln
Photographer: Studio Seiffe/Arvid Knoll
Ingredients
Serving(s)
1
Zutaten für 2 Portionen:
4
getrocknete Tomaten
4 EL
Delicate Kölln Oat Flakes
250 ml
Haferdrink 0% Zucker
1/2 TL
Gemüsebrühe
2 Stängel
Basilikum
2 Stängel
Petersilie
1/2
Avocado
2 EL
Basilikum-Pesto
2
Eier
2 Prisen
Pfeffer
