Maulwurfkuchen

Preparation

• 1
  Den Backofen vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Rand der Form leicht einfetten.
• 2
  Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unter Rühren dazugeben. Mehl, Kölln Instant Haferflocken, Backpulver, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Portionsweise und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eiermasse rühren. Schokoladenraspeln unterheben. Den Teig in die Backform füllen, gleichmäßig verteilen und backen.
• 3
  Für die Füllung Sahne steifschlagen, dabei Zucker und Vanillezucker sowie zum Schluss Sahnesteif einrieseln lassen. Den Frischkäse glattrühren und vorsichtig unter die Sahne rühren. Die Schokostreusel unterheben.
• 4
  Die Sauerkirschen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. 5 EL Kirschsaft mit der Stärke glatt rühren. Restlichen Kirschsaft mit Zucker erhitzen. Kurz vorm Kochen die gelöste Stärke mit dem Schneebesen unterrühren, kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.
• 5
  Den ausgekühlten Boden mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand und Boden stehen lassen. Den ausgehöhlten Teig zerbröseln und in einer Schüssel beiseitestellen. Die Vertiefung mit den angedickten Kirschen füllen. Die Creme auf den Kirschen verteilen, kuppelförmig glattstreichen, mit den zerbröselten Schokoboden-Krümeln bestreuen und leicht andrücken. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen und bis zum Servieren im Kühlschrank lassen.
• 6
  Ober- / Unterhitze: 180 °C Umluft: 160 °C Backzeit: 25-30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)